¿Qué es la vitamina A?
Como todas las vitaminas, la vitamina A es un compuesto orgánico (que contiene carbono) que se requiere para mantener el metabolismo del cuerpo funcionando sin problemas. Debido a que el cuerpo no puede fabricar vitaminas, los 13 deben consumirse regularmente. Solo se requieren pequeñas cantidades para prevenir enfermedades por deficiencia de vitaminas, pero cantidades ligeramente mayores de algunas, como el ácido fólico de la vitamina B, pueden tener beneficios adicionales. Pero aunque las vitaminas son necesarias y totalmente naturales, las cantidades excesivas pueden ser dañinas.
Junto con las vitaminas D, E y K, la vitamina A es una vitamina liposoluble. Eso significa que se absorbe en el cuerpo con grasa en la dieta y luego se almacena en el propio tejido adiposo del cuerpo. Como resultado, puede almacenar suficiente vitamina A para durar meses, pero si ingiere más de lo que necesita, se acumulará lentamente en los tejidos de su cuerpo. En contraste, las vitaminas solubles en agua (las vitaminas B y la vitamina C) no se almacenan en el cuerpo en un grado apreciable; Se pasan cantidades adicionales a la orina, por lo que se producen reacciones tóxicas solo si se ingieren cantidades muy grandes (pero las deficiencias se desarrollan relativamente rápido si el consumo va a la zaga de la necesidad).
Descubierta por primera vez en 1909, la vitamina A también se conoce como retinol y ácido retinoico . Es esencial para la visión nocturna y para una piel, cabello, uñas y huesos sanos. Además, la vitamina A es un antioxidante; También tiene un papel importante en la regulación del crecimiento y desarrollo celular y en el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable. Las principales fuentes dietéticas de vitamina A incluyen carne (especialmente hígado), productos lácteos (especialmente productos con grasa entera), huevos y alimentos fortificados, incluidos cereales, productos lácteos bajos en grasa y margarina.
Aunque el cuerpo no puede producir vitamina A desde cero, puede convertir parte de los carotenoides , un grupo de unos 600 químicos relacionados con el retinol. El betacaroteno y el licopeno son los ejemplos más conocidos de estos antioxidantes, que solo se encuentran en las plantas. Alrededor del 8% del betacaroteno en la dieta se convierte en vitamina A en el cuerpo. El hombre estadounidense promedio obtiene alrededor del 74% de su vitamina A de la carne y los productos lácteos, el resto de los carotenoides en las frutas y verduras de color amarillo anaranjado y las verduras de color verde oscuro. Además, la vitamina A está presente en suplementos como multivitaminas y aceites de hígado de pescado.
¿Cuánta vitamina A es suficiente? Hasta 2001, la ingesta dietética de referencia para hombres adultos era de 5,000 unidades internacionales (UI) por día, o 1,500 microgramos (mcg). Los niveles de hasta 10,000 UI (3,000 mcg) se han considerado seguros. Más allá de eso, sin embargo, la vitamina A puede acumularse para causar daño hepático e inflamación cerebral; Las mujeres embarazadas que ingieren demasiado corren el riesgo de daño fetal. En contraste, aparte de la decoloración amarillenta de la piel, los carotenoides de la dieta parecen no tóxicos; Sin embargo, los suplementos de betacaroteno aumentan el riesgo de cáncer de pulmón en los fumadores masculinos.
¿Deberíamos apuntar a obtener 5,000 UI de vitamina A por día? No hace mucho tiempo, la respuesta era sí, pero la investigación ha cambiado eso.
Construcción ósea y descomposición
El hueso se somete continuamente a un proceso de remodelación, que implica reabsorción y formación. Durante la reabsorción (A), las células conocidas como osteoclastos se adhieren a la superficie del hueso y lo descomponen, liberando calcio en el torrente sanguíneo y dejando trincheras en el hueso (B). Las diferentes células llamadas osteoblastos liberan colágeno en estos canales y eventualmente evolucionan a células óseas estructurales u osteocitos (C). Estas células se combinan con calcio y otros minerales para formar una sustancia similar al cemento conocida como hidroxiapatita, completando la formación de hueso nuevo (D).
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